正月十五元宵节，是家家户户团圆的日子。明月当空照，如水的月色总会勾起异乡游子满腔的思乡情，而故乡的美食，便是情思的最佳承载物。今天凤凰网旅游赏味，在团圆之夜找到来自湘西吉首的美食达人，用几道地道美味的吉首早餐寄托乡情，探访神秘湘西的迷人风味。

文：方向的向

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都说去到一个地方旅行，想要感受当地的风土人情，最好的方式就是学着当地居民过几日本土生活，那么一顿当地的美味早餐是必不可少的。一日三餐之中，早餐最能体验生活的仪式感。飘香的早点铺子总是唤醒沉睡人们的良药，解放着一座城市整夜的疲惫感。

凤凰网旅游赏味在这个冬天推出城市早点系列，用热气腾腾的早餐送上一份清晨的温暖。接下来，就跟着我们走进不同城市的早点铺，寻找各地独一无二的真滋味和真性情吧。

关于“故土难离”一词，最直观的感受出现在早点时刻。作为每日生活的开端，无论肠胃经历多少轮天南海北的洗礼和打磨，总会有思念故乡早餐的时候。在少数民族聚居地的湘西吉首，独特的自然环境与人文风俗衍生出无数风味独特的早间美味，更成了离家后难觅的滋味。

湘西

湘西吉首的饮食特色与当地少数民族的天性一般，随性不拘小节，火辣又豪爽。这座城市的早餐也是简单朴实，没有花哨的菜式，下肚之后却浑身无处不透着舒爽和通畅。要是问一个吉首人，家乡的早点究竟特殊在哪，能让你走遍各地依旧心心念念，通常是问不出答案的。

湘西美食

上学前校门外的一碗米粉，街边转角的油炸灯盏窝，春节火炉边现烤的糍粑……个中口味、佐料全都乏善可陈，不过是生活里稀疏平常的必需品。但是每当回想故乡，这些简单的早餐又会不由跳至眼前，无论走去多远，它们都在那个街角或巷弄，任何一个回家早起觅食的日子里，都足以让人一著还魂。

目录

1.米粉

2.阴米&糖馓

3.糯米糍粑

4.灯盏窝

5.米豆腐

6.包谷粑&蒿菜粑

米粉

在鱼米之乡湖南，只是一碗简单的米粉也能分出无数流派，其中鼎鼎大名的常德牛肉米粉早已成功俘获祖国五湖四海的人民，而在省会长沙又有一派长沙米粉的拥趸。但是到了吉首，这些别人口中美味无比的米粉全是“邪教异端”，最好吃的米粉永远来自吉首街头的米粉店。

吉首美食

在吉首，随处可见粉店粉馆，从清晨起便蒸腾着热气，向人们宣告一天的开始。对于多数吉首人来说，汤底香浓、臊子地道丰富的一碗米粉，是民生，是日常，是如影随形、记忆深处的味道。散落在外的吉首游子，只要聚于一堂肯定少不了的话题之一，便是“今年回家你去吃米粉了没？”。

吉首美食

吉首人虽时时惦记着早起一碗米粉，却少有自己在家做米粉的习惯。因为，一碗令人魂牵梦萦的米粉，看似简单，却有的是讲究，耗的是时间。因此各家粉店里，总能汇聚八方食客，一碗粉，一勺辣椒一勺醋，一颗卤蛋或煎蛋，胃口大的还可以从隔壁油炸小贩买一份煎饺或灯盏窝，坐看车水马龙，吃得怡然自得。

吉首美食

清晨七点营业的粉店，通常在半夜便开始整日的工作。首先是以猪骨熬制汤底，米粉爽滑劲道，但本身并无多余味道，全靠一口浓香的骨汤吊出鲜味。下米粉时，大锅就在旁边的灶头一直反复熬着，吃完米粉的客人把碗底喝了个底朝天，还可以自行盛几勺骨汤喝下，正是“原汤化原食”。

吉首美食

汤底伺候好了，米粉下锅滚一圈，此时进入嗦粉美妙而难以抉择的环节：选臊子。臊子是吉首人对浇头或菜码的说法。吉首米粉的最大特点和好吃的秘诀，都在于每家粉店门前成排的臊子。这些臊子种类繁多，从素食的番茄鸡蛋和木耳、香菇、豆腐，到肉食的肉丝、香肠、牛肉、排骨、肥肠、牛肚、红烧肉、猪脚、羊肉、鸭肉等不一而足。今天吃什么粉，成了早餐里最幸福的烦恼。

吉首美食

臊子好不好吃，直接决定了一家店的客流量，每天开门迎客，最少也要炒出四种或以上的臊子。每一道都不能马虎了事，否则米粉味道就有所欠缺。因而多数吉首粉店在下午都要关门休息，过午不候，米粉成了名副其实的早餐霸王。

吉首美食

| 周家粉店

地址：吉首市老州医院巷内

| 三三饺子店

地址：吉首市保险街

| 干挑牛肉粉

地址：吉首市中央花园

| 小溪桥头粉店（摊）

地址：吉首市小溪桥桥头（两家粉店都推荐）

| 邓胖子羊肉粉

地址：吉首市武陵山天桥旁

| 商业城老粉馆

地址：吉首市商业城地下超市入口处

| 一中香菇粉

地址：吉首市一中桥头拐角处